炒豬肚去異味的妙招
很多人因豬肚的異味而放棄食用,但中國人為了美食總有小妙招。下面介紹炒豬肚去異味的方法。
妙招1:用鹽+醋搓洗N次
- 將新鮮豬肚在流動水下沖洗干凈內外兩面,用剪刀剪掉多余油脂。
- 把豬肚里面那層翻出,放入大盆。
- 加入一大勺粗鹽、一大勺醋,用手抓勻,腌制5分鐘。
- 5分鐘后,加入適量面粉抓勻,繼續腌5分鐘。
- 雙手反復搓洗豬肚約3分鐘,加入2湯匙白酒、1湯匙醬油攪拌均勻,最后用清水沖洗干凈。
妙招2:滾燙開水焯燙
- 將買回來的豬肚沖洗干凈兩次。
- 準備一鍋滾燙開水,放入豬肚浸泡約2分鐘后倒水。此時豬肚上的一層膜會脫掉,若未脫可用小刀刮掉。
- 往鍋里面撒入一大把粗鹽,內外搓洗一遍豬肚,沖洗干凈,再次用粗鹽搓洗一遍。
- 加入2茶匙生粉、適量生抽,將豬肚內外搓洗,然后靜置5分鐘,最后用清水洗凈。
- 用水洗凈后的豬肚,加入粗鹽和生粉,多搓洗幾次,洗凈后放到熱鍋上煎兩面,去除異味。
通過以上兩種方法,可以有效去除豬肚的異味,讓你享受美味的炒豬肚。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。