很多人都說蝦頭是寶，因為在吃蝦的時候，千萬不能因為蝦頭難吃，就浪費掉了。但是，事實上并非如此。蝦頭其實不是寶，大蝦頭的頭也不是寶。這是為什么呢？

因為吃大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食，喝了蝦尿，更重要的是在生長環(huán)境不好的地方，蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。

因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu)，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門，因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位；另外蝦頭還是重金屬富集的重災(zāi)區(qū)，蝦頭里惡心的東西還是不少的。

綜上所述，大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想，千萬不要再固執(zhí)地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想，該舍棄的時候就要當機立斷。