毛豆的魅力與營養價值

毛豆以其嫩綠色的外表、青翠可愛的模樣，極易讓人產生好感。別看毛豆粒小，由它制作的菜肴既能登上高等食府的餐桌，也能在街頭小吃店、大排檔等場所常見，可謂“高低通吃”。在街頭大排檔，鹽水毛豆是備受歡迎的美食。夏日里，約上三兩知己，在大排檔旁，來一碟爽口清新的鹽水毛豆，暢談起來格外暢快。鹽水毛豆受歡迎，不僅因其味道可口，還因其營養價值豐富。

毛豆的營養價值體現

• 作為夏日節令蔬菜，毛豆鉀含量高，能彌補炎熱夏季因出汗過多導致的鉀流失，緩解人體因缺鉀引起的疲乏無力和食欲下降。
• 毛豆中的鐵易于吸收，可作為兒童補充鐵的食物。
• 毛豆富含膳食纖維，能改善便秘，有利于降低血壓和膽固醇。
• 毛豆具有養顏潤膚、改善食欲不振和全身倦怠的作用。常吃毛豆可預防肥胖、高血脂，有助于保持苗條身材。
• 毛豆對更年期婦女有益。它含有微量黃酮類化合物，其中的大豆異黃酮是天然植物雌激素，能改善婦女更年期不適，防治骨質疏松。

綜上所述，毛豆不僅美味可口，還具有多種營養價值，是夏日值得食用的蔬菜。