青椒炒蝦仁：媽媽的私房家常菜

每個媽媽都有幾道私房小菜，看似平凡普通，卻讓在外的游子心心念念。青椒炒蝦仁就是這樣一道常見的家常菜，對于廚藝精湛的媽媽們來說，做這道菜駕輕就熟。而年輕的朋友若想嘗試，不妨學習以下做法。

食材準備

• 主料：蝦、青椒
• 輔料：蛋清適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量、料酒適量

制作步驟

1. 將活蝦洗凈，放入冰箱冷凍室20 - 30分鐘，冰過的蝦剝蝦仁更容易。之后去蝦頭、剝蝦殼，開背去蝦腸。
2. 把剝好的蝦用蛋清、少許鹽、生粉、料酒上漿。
3. 將青椒洗凈，切成小塊。
4. 燒熱鍋，倒入油，采用熱鍋冷油的方式放入蝦仁，將蝦仁劃散，待稍稍變色后起鍋。
5. 用劃蝦仁剩下的油煸炒青椒，然后放入劃過油的蝦仁一起快速翻炒幾下，調入鹽、雞精，勾個薄芡即可出鍋。

按照以上步驟，就能做出美味的青椒炒蝦仁。

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