炸蝦仁食材挑選秘方

對于吃貨們來說，炸蝦仁是一道美味佳肴，而炸蝦仁好吃的秘訣在于蝦仁要鮮，所以食材挑選至關(guān)重要。若想做出色澤金黃、鮮香酥脆的炸蝦仁，下面就來學(xué)習(xí)如何挑選食材。

看表面顏色

新鮮蝦仁表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

聞氣味

挑選新鮮蝦仁時要聞一聞，新鮮蝦仁應(yīng)有一股海鮮獨(dú)有的蝦腥味，若有臭味則不新鮮。

挑凍蝦仁

新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，對于看上去個大、色紅的凍蝦仁要謹(jǐn)慎選擇。

掌握以上挑選食材的方法，能為做出美味的炸蝦仁打下良好基礎(chǔ)。

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