清蒸河鰻、紅燒河鰻、酒燉河鰻、鍋燒河鰻……聽到這些菜譜，有沒有迫切想要品嘗一番的沖動呢？別著急，下面我們就來說兩種河鰻魚的做法。

清蒸河鰻

材料：河鰻、姜、大蒜、黃酒、醬油

做法：取新鮮河鰻，處理干凈后切段放入盤中，再加入黃酒、醬油、生姜和大蒜，隔水蒸20分鐘左右即可。

點評：清蒸河鰻是河鰻魚的做法中比較簡單的一種，加入自己喜歡的調(diào)味料，直接蒸熟就可以了，味道很鮮美。

紅燒河鰻

材料：河鰻、香菇、大蒜、蔥、醬油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油

做法：1、取新鮮的河鰻魚，宰殺干凈，去頭尾，橫切成段，下入沸水鍋中焯燙，后撈出清水洗凈。

2、鍋中放入豬油燒熱，后下蔥段、蒜片炒香，然后下河鰻翻炒。

3、加入料酒、醬油、白糖、胡椒粉和清水，大火燒開。

4、加入香菇，用小火燜熟（即湯汁收干之際），加入水淀粉勾芡，出鍋時淋入少許豬油和芝麻油即可。