墨魚燉豬肚的做法及營養價值

墨魚燉豬肚是一道深受人們喜愛的傳統滋補湯品，其口感鮮美、營養豐富，尤其適合在秋冬季節享用。墨魚和豬肚的搭配，不僅味道絕佳，還具有一定的食療作用。本文將詳細介紹這道美味的制作方法及其背后的營養價值。

主要食材及準備工作

• 干墨魚：1只（提前浸泡）
• 豬肚：1個（清洗干凈）
• 香菇：5個（可選，增加風味）
• 姜：適量（去腥提鮮）
• 花椒：適量（用紗布包好）
• 枸杞：適量（增色增味）
• 冰糖：適量（調和口感）
• 鹽：適量（最后調味）

制作步驟

1. 浸泡墨魚：將干墨魚提前一晚用清水浸泡，期間換水2-3次，直至墨魚變軟，清洗干凈。

2. 處理豬肚：將豬肚用清水反復沖洗，去除表面黏液，放入沸水中焯燙片刻，撈出后再次清洗干凈。

3. 切割食材：將處理好的墨魚和豬肚切成適口的小塊，香菇切片備用。

4. 燉煮：將墨魚、豬肚、香菇、姜片、花椒包、冰糖一同放入砂鍋，加入適量冷水。先用大火煮沸，再轉小火燉煮2-3小時。

5. 調味出鍋：燉煮至湯汁濃郁、墨魚和豬肚軟嫩時，加入枸杞和鹽，繼續煮5-10分鐘后關火，盛出即可享用。

營養價值及食療功效

墨魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有滋陰補腎、養血安神的功效；豬肚則富含膠原蛋白和多種維生素，有助于健脾胃、增強消化功能。這道湯品特別適合體虛乏力、脾胃虛弱的人群食用。

小貼士

• 墨魚浸泡時間要足夠長，以便去除腥味并使其更易燉煮入味。
• 豬肚清洗時可用面粉或鹽搓洗，以去除異味和表面黏液。
• 燉煮過程中注意水量，避免湯汁過少影響口感。

總結

墨魚燉豬肚是一道操作簡單卻滋味十足的家常菜肴，既能滿足味蕾，又能滋補身體。無論是日常飲食還是節日宴席，這道湯品都能成為餐桌上的亮點。

參考來源：媽網百科