鴿子肉的口感鮮嫩，在廣東人看來，老的鴿子肉更適合用來燉湯，營養(yǎng)十足，而小鴿子也就是乳鴿的話，不妨用來燒烤或者紅燒，鮮嫩的肉質(zhì)讓人無法抵抗。下面我們就來學(xué)習(xí)一下鴿子肉的做法吧。

主料：鴿子1只、里脊肉65克

調(diào)料：綠豆用手抓2把、生姜4片、陳皮1小戳、鹽巴適量

廚具：在這道菜里面，我們要準(zhǔn)備砂鍋、湯鍋。

做法：

1、準(zhǔn)備好全部材料，將鴿子處理干凈并洗凈內(nèi)外，不用斬件，咱們要整只鴿子入鍋。

2、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，將鴿子隨冷水下鍋，放入足量的清水，浸沒鴿子，煮開之后撇去浮沫，將鴿子撈起來放入冷水下沖洗干凈血沫。

3、然后換水，放入里脊肉也焯水一遍。

4、準(zhǔn)備砂鍋，加入足量的清水，放入鴿子和里脊肉。

5、綠豆用濾籃加水洗凈，去掉表面漂浮的“發(fā)育不全”的綠豆；生姜切片；陳皮洗好備用。

6、將綠豆和生姜、陳皮都放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子，用大火煮開后就調(diào)成小火，繼續(xù)慢慢燉2小時(shí)。

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、在開煮之前，鍋里面的水要一次性加夠，千萬表半路加水，這樣會(huì)破壞湯的營養(yǎng)價(jià)值和口感哦！

2、在砂鍋燉湯的時(shí)候，期間要開蓋子攪拌翻動(dòng)一下，避免肉粘鍋了或者材料不均勻。