雞爪明蝦煲的兩種經典做法

雞爪明蝦煲是一道集鮮美與營養于一體的家常菜，其制作方法多樣，結合不同的食材可以呈現出豐富的口感和風味。以下是兩種經典的雞爪明蝦煲做法：土豆雞爪明蝦煲和年糕雞爪明蝦煲。

一、土豆雞爪明蝦煲的做法

材料準備

• 明蝦：半斤
• 雞爪：適量
• 萵筍：適量
• 土豆：適量
• 郫縣豆瓣醬：適量

制作步驟

1. 雞爪去爪尖、切段，清洗干凈后放入鍋中焯水備用。
2. 明蝦去泥腸，洗凈后同樣焯水備用。
3. 土豆和萵筍分別洗凈切塊。
4. 鍋中加熱適量油，加入郫縣豆瓣醬翻炒出香味。
5. 放入土豆和雞爪翻炒均勻，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮，直至土豆和雞爪熟爛。
6. 加入明蝦和萵筍，再煮約10分鐘。
7. 根據個人口味加入調料，攪拌均勻后即可出鍋。

二、年糕雞爪明蝦煲的做法

材料準備

制作步驟

1. 雞腳剪去指尖后蒸至六分熟，取出后對切備用。
2. 將生姜和辣椒醬放入熱油鍋中翻炒，再加入切條的土豆翻炒均勻。
3. 加入適量清水，調入生抽、老抽和蠔油，倒入砂鍋中燒開。
4. 加入雞腳和料酒，煮約5分鐘。
5. 將明蝦稍微過油后放入砂鍋，再煮5分鐘。
6. 加入年糕條，煮至年糕變軟，最后撒上香菜即可。

結論

雞爪明蝦煲無論是搭配土豆還是年糕，都能呈現出濃郁的風味和豐富的口感，是一道適合家庭聚餐的美味佳肴。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Guide