日式烤鰻魚(yú)的主要材料是新鮮的鰻魚(yú)，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較豐富的，鰻魚(yú)富含維生素A、E，這兩種營(yíng)養(yǎng)元素的含量分別是普通魚(yú)類(lèi)的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上！維A和維E可以有效預(yù)防視力退化，保護(hù)肝臟，還能恢復(fù)精力。

鰻魚(yú)中的B族維生素也同樣誘人，維生素B1、維生素B2含量比較豐富，而其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

鰻魚(yú)中還含有被俗稱(chēng)為“腦黃金”的DHA及EPA，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都對(duì)人體十分有益，在預(yù)防心血管疾病方面有著重要作用。

鰻魚(yú)中還含有大量的鈣質(zhì)，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，幫助身體發(fā)育，而鰻魚(yú)中豐富的膠原蛋白則是女性最好的美容劑，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱(chēng)之為“可吃的化妝品”。

鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，給身體帶來(lái)必要的營(yíng)養(yǎng)，而且鰻魚(yú)還具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。

鰻魚(yú)中含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，對(duì)于夫妻來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的食物哦！