搟制優(yōu)質(zhì)餃子皮的方法

餃子的品質(zhì)很大程度上取決于餃子皮，一張又軟又筋的餃子皮能讓餃子口感更佳。下面為大家詳細介紹搟制餃子皮的步驟。

1. 和面：將水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，把面粉和成面團，面團和得稍微硬一點。
2. 揉面：至少揉十分鐘，讓面變得筋道。
3. 醒面：把揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子。
4. 二次揉面：將醒好的面團放在撒有面粉的面板上用力揉十分鐘，這樣揉起來更有勁。
5. 揉條：把面團揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈揉細。
6. 分割面團：用刀將面團一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7. 揉細面棍：將其中一條面團揉細揉長，使面棍的橫截面相當于一元硬幣大小，揉時在板上灑點面粉，防止粘連。
8. 切面團：把面棍切成寬度兩厘米左右的小段，切時面棍在板上要一上一下地滾動。
9. 壓面團：在切好的面團上灑上面粉，用手捏正，然后用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓。
10. 搟皮子：用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮，注意搟成中間厚邊緣薄的形狀，中間厚可防止餃子餡漏出，邊緣薄吃起來口感好。

按照以上步驟操作，就能搟出又軟又筋的餃子皮。

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