清燉草魚豆腐的家常做法

清燉草魚豆腐是一道經典的家常菜，以草魚和豆腐為主要食材，營養豐富且口感鮮美。草魚富含優質蛋白質，與嫩滑的豆腐搭配，不僅味道鮮美，還具有滋補功效，非常適合秋冬季節食用。以下為清燉草魚豆腐的詳細制作方法。

食材準備

• 主料：草魚500克
• 輔料：
  • 豆腐（南豆腐）250克
  • 青蒜2克
• 調料：
  • 料酒50克
  • 鹽2克
  • 醬油50克
  • 白砂糖10克
  • 豆瓣辣醬10克
  • 大蔥10克
  • 姜10克
  • 味精5克
  • 豬油（煉制）150克

制作步驟

1. 將草魚切成長約33毫米、厚約17毫米的塊狀備用。
2. 豆腐切成與草魚塊相同大小的塊狀。
3. 青蒜切成段備用。
4. 鍋內放入50克豬油，燒熱后加入蔥、姜和魚塊，翻炒均勻。
5. 烹入料酒，加蓋稍微燜煮片刻后，加入醬油和白砂糖，使魚塊均勻上色。
6. 加入250克清水，用大火煮約1分鐘，再加入400克清水。
7. 待鍋內水煮沸后，加入豆腐塊、剩余的豬油和豆瓣辣醬，用大火繼續燒約4分鐘。
8. 當湯汁濃稠時，淋入少許豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即可食用。

制作小貼士

• 草魚塊切得均勻可以使其受熱更均勻，口感更加細膩。
• 豆腐建議選擇南豆腐，口感更嫩滑，且不易碎。
• 豬油的使用可以提升菜品的香味，但也可根據個人口味選擇其他植物油。
• 辣醬的用量可以根據個人喜好調整，喜歡清淡口味的可以減少或省略。

營養價值

草魚富含優質蛋白質和多種人體必需的氨基酸，具有補虛養身的作用。豆腐則是植物蛋白的良好來源，含有豐富的鈣質，有助于骨骼健康。這道菜將兩者結合，既美味又營養，是家庭餐桌上的理想選擇。

適合人群

清燉草魚豆腐適合大多數人群食用，尤其適合體虛、需要補充蛋白質和鈣質的人群，以及秋冬季節需要滋補身體的家庭成員。

結語

清燉草魚豆腐是一道簡單易做、營養豐富的家常菜，適合各個年齡段的人群，是家庭餐桌上的經典選擇。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜