清燉草魚(yú)豆腐的家常做法

清燉草魚(yú)豆腐是一道經(jīng)典的家常菜，以草魚(yú)和豆腐為主要食材，營(yíng)養(yǎng)豐富且口感鮮美。草魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與嫩滑的豆腐搭配，不僅味道鮮美，還具有滋補(bǔ)功效，非常適合秋冬季節(jié)食用。以下為清燉草魚(yú)豆腐的詳細(xì)制作方法。

食材準(zhǔn)備

• 主料：草魚(yú)500克
• 輔料：
  • 豆腐（南豆腐）250克
  • 青蒜2克
• 調(diào)料：
  • 料酒50克
  • 鹽2克
  • 醬油50克
  • 白砂糖10克
  • 豆瓣辣醬10克
  • 大蔥10克
  • 姜10克
  • 味精5克
  • 豬油（煉制）150克

制作步驟

1. 將草魚(yú)切成長(zhǎng)約33毫米、厚約17毫米的塊狀備用。
2. 豆腐切成與草魚(yú)塊相同大小的塊狀。
3. 青蒜切成段備用。
4. 鍋內(nèi)放入50克豬油，燒熱后加入蔥、姜和魚(yú)塊，翻炒均勻。
5. 烹入料酒，加蓋稍微燜煮片刻后，加入醬油和白砂糖，使魚(yú)塊均勻上色。
6. 加入250克清水，用大火煮約1分鐘，再加入400克清水。
7. 待鍋內(nèi)水煮沸后，加入豆腐塊、剩余的豬油和豆瓣辣醬，用大火繼續(xù)燒約4分鐘。
8. 當(dāng)湯汁濃稠時(shí)，淋入少許豬油，出鍋裝入湯盆，撒上青蒜段即可食用。

制作小貼士

• 草魚(yú)塊切得均勻可以使其受熱更均勻，口感更加細(xì)膩。
• 豆腐建議選擇南豆腐，口感更嫩滑，且不易碎。
• 豬油的使用可以提升菜品的香味，但也可根據(jù)個(gè)人口味選擇其他植物油。
• 辣醬的用量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，喜歡清淡口味的可以減少或省略。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，具有補(bǔ)虛養(yǎng)身的作用。豆腐則是植物蛋白的良好來(lái)源，含有豐富的鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。這道菜將兩者結(jié)合，既美味又營(yíng)養(yǎng)，是家庭餐桌上的理想選擇。

適合人群

清燉草魚(yú)豆腐適合大多數(shù)人群食用，尤其適合體虛、需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的人群，以及秋冬季節(jié)需要滋補(bǔ)身體的家庭成員。

結(jié)語(yǔ)

清燉草魚(yú)豆腐是一道簡(jiǎn)單易做、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜，適合各個(gè)年齡段的人群，是家庭餐桌上的經(jīng)典選擇。

參考來(lái)源

• 美食杰
• 心食譜