如何辨別真假大雁肉

目前國內市場上約98%的大雁肉是鵝肉假冒的。由于可食用的大雁肉在市面上較為少見且價格較高，不少商家為獲暴利，用其他肉假冒大雁肉售賣。真正的大雁肉在口感、香味、咬勁、營養價值和藥用價值方面，與假冒的有本質區別。以下是辨別真假大雁肉的方法：

• 看外形特征：若用鵝假冒大雁，較易分辨。鵝嘴呈枸黃色，身體肥大，無法飛行。有一種大雁鵝，實際是法國進口的郎德鵝，并非大雁，其肉口感差且無營養價值。
• 比重量和顏色：大雁一般每只重4 - 5公斤，大雁肉呈暗紅色，而假冒的鵝肉為鮮紅色。
• 摸皮的質地：大雁皮緊且光滑，假冒大雁的鵝皮松弛、粗糙。
• 嘗烹飪后的顏色：大雁肉紅燒后有點暗黑色，假冒的鵝肉與一般鵝肉無異。

總之，通過觀察外形、重量、顏色、皮的質地以及烹飪后的顏色等方面，能有效辨別真假大雁肉，避免上當受騙。

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