香脆里嫩驢肉火燒的制作要點

火燒烤制方式

正宗驢肉火燒的火燒烤制不用烤箱，而是將其放入火爐燒烤。這樣烤出的火燒香脆可口，吃起來不干，還有淡淡清香，即便單獨吃也是一種享受。

打火燒步驟

1. 將做好的面餅放入平底鍋或鐺里，用木模打壓。如此做出的火燒更有嚼勁且更香脆。
2. 打完面餅后需放在火上燒。打火燒有技巧，火燒面餅時不能燒太久，否則會燒焦。
3. 當平底鍋將面餅煎到85%熟時，開始放在火爐上燒。面餅會架在叉子上烤，要保證每個面和位置溫度相近，烤得均勻才是上乘的火燒。
4. 將火燒烤至金黃，這樣做出的驢肉火燒會很香脆。

掌握好火燒的烤制和打制方法，就能做出香脆里嫩的驢肉火燒。

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