如何制作美味的家常雞雜面

雞雜面是一道充滿家常風味的美食，熱氣騰騰的泡椒雞雜臊子與勁道的面條相結合，香味撲鼻、口感豐富，令人垂涎欲滴。

背景介紹

雞雜面是一道源自中國西南地區的經典小吃，尤其在四川、重慶等地備受喜愛。它以雞胗、雞肝等雞雜為主要食材，搭配泡椒、泡姜等調料，呈現出酸辣鮮香的獨特風味。無論是作為早餐、午餐還是夜宵，這道面食都能滿足食客的味蕾。

所需材料

• 雞胗：150克
• 雞肝：50克
• 面條：100克
• 大頭菜干：適量
• 醬油：適量
• 料酒：適量
• 豆瓣醬：適量
• 泡辣椒：適量
• 泡姜：適量
• 泡豆角：適量
• 蔥：適量
• 食用油：適量

詳細步驟

1. 將雞胗和雞肝分別清洗干凈后切片。
2. 大頭菜干用溫水泡發，隨后切成小粒備用。
3. 將切好的雞胗和雞肝放入碗中，加入適量醬油和料酒，腌制10分鐘以去腥增香。
4. 泡姜、泡辣椒、泡豆角切成末，蔥切成蔥花備用。
5. 熱鍋倒油，待油熱后加入豆瓣醬、泡姜末、泡辣椒末、泡豆角末，炒出香味。
6. 加入腌制好的雞胗和雞肝，翻炒均勻，直至雞雜變色熟透。
7. 最后加入大頭菜粒，繼續翻炒均勻后盛出備用。
8. 另起鍋燒水，煮熟面條后撈出，用冷水過涼以保持口感。
9. 將面條盛入碗中，舀上炒好的雞雜臊子，撒上蔥花，即可享用。

小貼士

• 泡菜的酸辣味是這道菜的靈魂，建議選用正宗四川泡菜以提升風味。
• 雞雜切片時盡量薄一些，方便入味且口感更佳。
• 面條可根據個人喜好選擇細面或寬面，煮面時注意不要煮得過軟。

總結

雞雜面的制作過程簡單易學，酸辣鮮香的滋味令人回味無窮，是一道不可錯過的家常美食。

參考來源

四川美食網