鯧魚的做法有很多，不管是煎炸、紅燒還是清蒸都很不錯，因為它的肉質(zhì)十分細(xì)嫩，怎么做都能做得好吃，不過媽網(wǎng)百科還是主推下面這兩種吃法哦，不看別后悔！

【土豆烤鯧魚】

準(zhǔn)備材料：鯧魚、土豆、料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥

做法：

1、將土豆去皮后切成厚片備用；

2、鯧魚處理干凈之后在背部劃幾道口子，放在碗中，加入料酒、糖、鹽、醬油、辣椒醬、胡椒粉、姜、蔥等調(diào)料腌制20分鐘；

3、把土豆片加入到鯧魚中一起攪拌均勻；

4、在烤盤上墊上一層錫紙，刷上一層油，先將土豆片擺上去，澆上一些腌汁和油；

5、把土豆放入預(yù)熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘；

6、把土豆取出來，全部翻一面，把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2勺油；

7、把烤盤放入烤箱上格，烤15分鐘，移到下格，再烤10分鐘，悶3分鐘拿出即可。

【紅燒鯧魚】

準(zhǔn)備材料：鯧魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、米酒、醬油、糖、鹽、雞蛋

做法：

1、將鯧魚處理干凈之后放在碗中，打一個雞蛋在里面，讓鯧魚充分被蛋液包裹；

2、在鍋中放入適量油，把鯧魚放進(jìn)去煎至兩面金黃；

3、取出鯧魚后留一些油在鍋中，爆香蔥姜蒜和紅辣椒；

4、倒適量清水在鍋中，加入醬油、米酒和白糖，放入煎好的鯧魚大火燒至15-20分鐘；

5、等鍋中的湯汁快干的時候加入少許食鹽，淋入水淀粉和適量香油即可。