相信大家一定都了解，食用動物內(nèi)臟是存在一定的健康隱患的。雞雜也是雞的各種內(nèi)臟，同樣也有一定的安全禁忌。除了有個別人群不宜食用外，健康人士食用時同樣也需要了解相關的注意事項。下面一起來看看雞雜的食用禁忌具體有哪些。

首先，食用前需要了解自己的體質(zhì)是否適宜食用，一般人士均可以少量食用雞雜，但高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食；有消化代謝疾病者勿食。

其次，食用雞雜還需要注意以下幾點：

1、注意選購安全新鮮的雞雜。打了激素的雞的內(nèi)臟不能食用，激素藥品長期大量使用必然會殘留在雞的體內(nèi)，尤其是內(nèi)臟中。因此，挑選雞雜的時候要特別留意，盡量選擇生態(tài)養(yǎng)殖的土雞的雞雜。

2、因為動物內(nèi)臟的特殊性，處理過程中一定要最大程度上把它清洗干凈。可以加點鹽搓洗內(nèi)臟，多過幾遍水，保證內(nèi)臟清洗干凈再烹飪。

3、在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透才可食用。只有高溫可將其中的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死。

4、雞雜雖然吃起來口感好，但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克，體胖和血脂高的人更要注意不要多食。