秋冬滋補：黑魚湯家常做法

秋冬季節適合滋補，俗話說“湯水養人”，多喝魚湯有益。很多魚類富含魚蛋白，黑魚就是其中之一，黑魚湯是常見美食。下面為大家介紹黑魚湯的家常做法。

食材準備

• 主料：黑魚、黃酒
• 輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

制作步驟

1. 黑魚去鱗和內臟，洗凈后順著魚骨片成較大的魚肉，再切成魚片備用。此做法類似酸菜魚，但熬黑魚湯無需用淀粉等事先腌制魚肉。
2. 鍋內熱油，用姜擦鍋，放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后小心翻面，防止糊底。
3. 鍋中加足量水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬煮時間越久越白，且越白越好。
4. 魚湯變白后，放入魚片，小心撥散，加入適量鹽調味。
5. 烹入黃酒，撒些胡椒粉，待魚片變白即可起鍋。

綜上所述，按照以上步驟就能在家輕松做出美味滋補的黑魚湯。

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