香煎金槍魚(yú)的烹飪技巧

香煎金槍魚(yú)看似簡(jiǎn)單，但要掌握好煎制的熟度，寶媽們還需多練習(xí)。按照下面介紹的小妙招，能將金槍魚(yú)煎出外酥里嫩的效果。

香煎金槍魚(yú)的做法

腌制要點(diǎn)

腌制金槍魚(yú)時(shí)需要用到檸檬汁，檸檬汁可使魚(yú)肉增鮮。無(wú)需過(guò)多檸檬汁，在魚(yú)的一面滴上2 - 3滴，換面再滴2 - 3滴即可。

觀測(cè)熟度

煎制時(shí)留出一塊觀測(cè)面，用于觀察魚(yú)肉的生熟度。金槍魚(yú)肉遇油溫會(huì)變色，從觀測(cè)面可看到顏色從鮮紅的魚(yú)肉開(kāi)始變化。當(dāng)變色部分達(dá)到魚(yú)塊厚度的中線時(shí)，即可翻面。兩面都煎到這種程度，金槍魚(yú)就是五成熟。

百科小貼士

金槍魚(yú)本身可作刺身食用，冰鮮的金槍魚(yú)品質(zhì)最佳，超低溫的金槍魚(yú)口感會(huì)稍差。煎制金槍魚(yú)時(shí)，最好不要煎至全熟，否則口感會(huì)更差。

結(jié)論：掌握好腌制和觀測(cè)熟度的方法，就能煎出美味的香煎金槍魚(yú)。

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