內脂豆腐腦的做法
豆腐腦,又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花,是利用大豆蛋白制成的高養分食品。內脂豆腐腦由蛋白質凝固劑制成,制作過程無蛋白質流失,口感更好,且內脂容易購買,制作方便。下面就跟著步驟來做內脂豆腐腦吧。
材料與工具
- 材料:250克干黃豆、2400毫升清水、6克葡萄糖酸內脂
- 工具:料理機(注意:做豆腐腦或豆腐千萬不能用豆漿機磨出來的熟豆漿)
制作步驟
- 將干黃豆提前泡發好。
- 把泡好的黃豆分四次放入料理機,每次加入600毫升清水,打成生豆漿。
- 用篩網或密一點的棉布過濾磨好的生豆漿,去除豆渣,將過濾好的豆漿倒入大一點的鍋中。
- 取一大盆,放入少許水,將葡萄糖酸內脂溶解開。
- 開小火煮豆漿,邊煮邊攪拌,以防糊鍋,開鍋后再稍煮一會兒。
- 若煮好的豆漿表面浮沫太多,用網篩撈去,否則會影響豆腐腦口感。
- 將打好的豆漿倒入提前溶解好的內脂中,蓋上蓋子,靜止10 - 15分鐘。
按照以上步驟,就能做出美味的內脂豆腐腦。
參考權威站點來源:媽網百科
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