山藥豆和山藥均來源于同一種植物——山藥(學名:Dioscorea opposita)。山藥是山藥植株的地下莖,而山藥豆則是山藥地上部分葉腋間產生的珠芽,形狀多為腎形或卵圓形,又被稱為零余子或山藥籽。
山藥豆與山藥的口感相似,均帶有淡淡的清香,適合多種烹飪方式。以下是常見的食用方式:
需要注意的是,山藥豆雖為藥食同源的食材,但應適量食用,避免過量攝入。
| 特性 | 山藥 | 山藥豆 |
|---|---|---|
| 來源 | 地下莖 | 地上葉腋間珠芽 |
| 形狀 | 長條狀 | 腎形或卵圓形 |
| 主要功效 | 滋補健脾,增強免疫力 | 促進消化,保護心血管 |
| 食用方式 | 煮粥、燉湯、蒸煮 | 熬粥、燉菜、蒸煮 |
山藥豆和山藥均為營養豐富的食材,適合日常食補,但需注意適量食用,以充分發揮其健康功效。