鱈魚(yú)的味道本身就很鮮美，所以無(wú)論是直接放入鍋里面煮也能吃到嫩滑鮮美的鱈魚(yú)湯。要是你感覺(jué)有些清淡，可以加入調(diào)好的醬汁，倒入鱈魚(yú)湯中，既不影響鱈魚(yú)的鮮美，又能增加鱈魚(yú)湯的味道，也是極好的。不過(guò)鱈魚(yú)肉比較松軟，在下鍋煮湯之前，可以放入鍋里煎一煎肉質(zhì)會(huì)結(jié)實(shí)很多。

鱈魚(yú)本身有一陣腥味，可以提前腌制一下，然后放入鍋里煮，又或者搭配著調(diào)好的醬汁一起熬出鮮美的鱈魚(yú)湯。下面介紹腌制鱈魚(yú)以及醬汁的做法，快來(lái)圍觀吧。

1、腌制鱈魚(yú)。去掉鱈魚(yú)的腥味，滴入幾滴檸檬汁就差不多了。為了讓鱈魚(yú)更加入味，可以在鱈魚(yú)身上撒上鹽和胡椒粉，腌制半個(gè)小時(shí)。

2、醬汁的制作。其實(shí)醬汁相當(dāng)于是給鱈魚(yú)湯調(diào)味哈，媽網(wǎng)百科介紹兩種醬汁的做法。

將白葡萄酒和洋蔥碎倒入平底鍋里，小火慢慢煮開(kāi)，多次加入少量的黃油，不斷的向同一個(gè)方向攪拌，等到湯汁都變濃稠了就可以倒入鱈魚(yú)湯里面。

取之于鱈魚(yú)，用之于鱈魚(yú)！鱈魚(yú)的皮放入水中煮5-6個(gè)小時(shí)，等到魚(yú)膠分離出來(lái)后，舀出油脂，放入洋蔥、土豆以及藏紅花繼續(xù)熬，最后用打蛋器攪拌成漿，魚(yú)皮醬汁就搞掂了。