拔絲山藥豆具有豐富的營養成分，但是因為糖分過多的做法吃起來容易上火，所以體質偏熱的朋友最好慎吃。除此之外，一般人使用拔絲山藥豆也需要注意一定的食用禁忌。一起來詳細了解一下吧。

1、胃腸道不好的人吃山藥豆時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥豆中的淀粉酶失效。

2、山藥豆中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

3、山藥豆中富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。

4、糖尿病患者最好不要吃拔絲山藥豆，否則會對血糖產生一定影響。