干豆腐皮的家常做法：輕松**美味家常菜

干豆腐皮作為火鍋和家常菜中的經典食材，以其筋道的口感和濃郁的豆香深受人們喜愛。無論是作為主菜還是配菜，它都能為餐桌增添一份獨特的風味。以下為您整理了兩種簡單易學的干豆腐皮家常做法，助您輕松烹飪出美味佳肴。

做法一：蒸豆腐卷

所需原料

• 豬肉餡：300克
• 水：1勺
• 蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒：適量
• 蛋清：1個
• 水淀粉：100克
• 白糖：2大勺
• 香油：適量
• 干豆腐皮：1大張

制作步驟

1. 將豬肉餡加入少量水，沿一個方向攪打至水完全吸收。
2. 加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清和水淀粉，繼續沿一個方向攪拌至肉餡上勁。
3. 將干豆腐皮分成兩半，均勻鋪上肉餡，用刀抹平。
4. 將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個小孔以防蒸制時產生氣泡。
5. 將豆腐卷放入蒸鍋中，蒸15-20分鐘。
6. 在炒鍋中鋪上一張錫紙，加入2勺白糖，開火至糖冒煙。
7. 將蒸好的豆腐卷連同蒸屜放入炒鍋中，蓋上鍋蓋，熏制10秒后關火，燜1分鐘至豆腐皮上色。
8. 取出豆腐卷，在表面刷上一層香油以防變干，即可食用。

做法二：辣炒干豆腐皮

所需原料

• 干豆腐皮：適量
• 尖辣椒：適量
• 大蔥、姜、蒜：少量
• 料酒、醬油、鹽、味精、白砂糖：適量
• 淀粉：適量
• 豬油：適量

制作步驟

1. 將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條狀，放入水中略煮，喜歡更嫩的口感可適當延長煮制時間。
2. 將尖辣椒切片備用。
3. 熱鍋加油，放入蔥姜末煸炒至變色。
4. 加入干豆腐皮翻炒均勻。
5. 加入料酒、醬油、鹽、白砂糖和約200克老湯，翻炒均勻。
6. 待豆腐皮燒透后，加入辣椒片和味精，繼續翻炒。
7. 用濕淀粉勾芡，最后淋上明油炒勻，裝盤即可。

小貼士

為了確保干豆腐皮的口感，建議在煮制或蒸制過程中注意火候，避免過度加熱導致口感變硬。此外，調料的使用可以根據個人口味適當調整。

總結

干豆腐皮是一種營養豐富且烹飪方式多樣的食材，無論是蒸制還是炒制，都能展現其獨特的風味。通過以上兩種做法，您可以輕松在家制作出美味的家常菜。

參考來源

• 美食杰
• 心食譜