鯊魚(yú)皮和所有的魚(yú)皮一樣，含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白能夠給我們的身體帶來(lái)充足營(yíng)養(yǎng)，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，是很不錯(cuò)的美容滋補(bǔ)食物，而且膠原蛋白只有通過(guò)這種飲食的途徑才能被我們?nèi)梭w吸收，平常一些膠原蛋白藥物和化妝品都不如食物中獲得來(lái)得簡(jiǎn)單。

鯊魚(yú)皮中還含有鈣、鐵、磷等微量元素，這些物質(zhì)都是身體必不可少的，鈣集中在我們的骨骼和牙齒中，身體一旦缺鈣就會(huì)造成骨骼和牙齒發(fā)育不良，47歲后骨中礦物質(zhì)逐漸減少，可能有骨質(zhì)疏松，可見(jiàn)鈣對(duì)我們有多重要；磷構(gòu)成骨骼和牙齒，也是核酸、磷酸、酶等細(xì)胞成分的原料，參與重要生理代謝活動(dòng)，如碳水化合物和脂肪的吸收及代謝；而鐵在體內(nèi)主要參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過(guò)程，缺鐵可引起缺鐵性貧血。成年男性和絕經(jīng)期的婦女，每天代謝約丟失0.5～1.0毫克，需要補(bǔ)鐵。