奶油奶酪、奶酪與芝士的區別解析

很多人常常混淆奶油奶酪、奶酪和芝士的概念。下面就詳細介紹它們之間的區別。

奶油奶酪與奶酪的區別

1. 本質屬性：奶油奶酪是一種未成熟的全脂奶酪，而奶酪是牛奶濃縮后經過發酵的奶制品。
2. 口感特點：奶油奶酪口感比奶酪柔軟很多，很適合用于制作蛋糕、甜點等。
3. 發酵情況：奶酪經過發酵，奶油奶酪未經過發酵，這導致二者在風味和營養元素上存在差異。
4. 風味與營養：奶酪因發酵味道偏酸，營養也更為豐富，可以直接食用。若喜歡硬一些口感的，奶酪比奶油奶酪更合適。
5. 脂肪含量：奶油奶酪脂肪含量超過50%，比奶酪的脂肪含量高，不過二者熱量和脂肪都較高，不宜多吃。

奶酪與芝士的關系

實際上，奶酪就是芝士，二者只是名稱不同。

總結區別要點

口感更柔軟的是奶油奶酪，吃起來有酸味的是奶酪，但不同奶酪因發酵細菌和時長不同，風味也各有差異。

綜上所述，通過對它們本質、口感、發酵等方面的對比，能清晰區分奶油奶酪、奶酪和芝士。

參考權威站點來源：Food & Wine