涼拌豆腐皮：簡單又美味的家常菜

涼拌豆腐皮是一道經典的家常菜，以其簡單的制作工藝和豐富的營養價值深受人們喜愛。豆腐皮是由大豆磨漿燒煮后凝結干制而成的豆制品，富含植物蛋白和多種微量元素。搭配新鮮蔬菜，如菠菜、胡蘿卜等，不僅口感清爽，還能滿足日常營養需求。

食材準備

以下是制作涼拌豆腐皮所需的主要食材和調料：

• 主料：豆腐皮（油皮）100克，菠菜500克
• 調料：醋5克，味精2克，大蔥5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，鹽3克

制作步驟

1. 將豆腐皮用開水浸泡至軟，取出后擠去多余水分，切成細絲，放入碗中備用。
2. 將菠菜擇洗干凈，放入沸水中焯燙片刻，撈出后迅速放入冷開水中冷卻，擠干水分后切成段。
3. 將切好的菠菜段與豆腐皮絲混合均勻，裝盤待用。
4. 將香油、鹽、味精、白砂糖、醋、蔥末和姜末調勻，制成調味汁。
5. 將調味汁均勻淋在豆腐皮和菠菜上，拌勻即可食用。

可選配料與口味調整

為了增加口感和營養，這道涼拌菜還可以加入其他配料，如胡蘿卜絲、蘑菇、香菜等。根據個人口味，也可適當調整調料的比例，如增加醋的用量以突出酸味，或加入少許辣椒油提升風味。

營養價值

豆腐皮富含優質植物蛋白，菠菜則是維生素和礦物質的良好來源。這道涼拌菜不僅低脂肪、低熱量，還能為身體提供豐富的膳食纖維，有助于促進消化，適合各個年齡段的人群食用。

小貼士

• 豆腐皮在浸泡時，水溫不宜過高，以免影響口感。
• 菠菜焯燙時間不宜過長，以保持其鮮嫩的口感和翠綠的顏色。
• 調味汁可提前調制好，充分攪拌均勻后再淋入菜中。

總結

涼拌豆腐皮是一道制作簡單、營養豐富的家常菜，適合日常餐桌和聚餐場合。通過合理搭配食材和調料，不僅可以滿足味蕾，還能為健康加分。

參考來源

美食杰