夏季清涼美食：涼拌土豆粉的詳細制作指南

炎炎夏日，酷暑難耐，來一碗清爽的涼拌土豆粉，既筋道又香辣，瞬間為味蕾帶來一陣清涼。相比雪糕和冰激凌，這道菜不僅解暑，還能滿足你的味覺享受。以下是詳細的制作方法，快來嘗試吧！

主要食材與配料

• 主料：土豆粉、肉絲、黃瓜、紅蘿卜、紫甘藍（各適量）。
• 配料：生抽、生粉、胡椒粉、料酒、辣椒粉、芝麻、白醋、大蒜、花生碎（各適量）。

制作步驟

1. 腌制肉絲：將肉絲放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽、生粉和胡椒粉，攪拌均勻后腌制5分鐘。

2. 處理蔬菜：將紅蘿卜、紫甘藍和黃瓜洗凈后切成細絲，備用。

3. 煮土豆粉：在鍋中燒開水，加入少量鹽，將土豆粉放入沸水中煮2-3分鐘，撈出后放入涼開水中冷卻。

4. 制作辣椒油：取一個碗，放入適量的芝麻和辣椒粉。在鍋中加入適量的油，燒熱至微微冒煙后倒入碗中，攪拌均勻制成辣椒油。

5. 炒制肉絲：將鍋燒熱，加入適量的油，倒入腌制好的肉絲翻炒至變色后盛出備用。

6. 組合裝盤：將土豆粉從涼開水中撈出瀝干，鋪在盤底。依次將紅蘿卜絲、紫甘藍絲和黃瓜絲鋪在土豆粉上，中間放入蒜末。加入適量的鹽、白醋和胡椒粉調味。

7. 完成擺盤：將炒好的肉絲放在菜品中央，淋上自制的辣椒油，最后撒上花生碎，即可上桌。

小貼士

• 土豆粉煮的時間不宜過長，以免失去筋道口感。
• 辣椒油的制作可以根據個人口味調整辣椒粉的用量。
• 蔬菜種類可以根據個人喜好進行替換，例如加入豆芽或萵筍絲。

營養價值

這道涼拌土豆粉不僅口感豐富，還富含多種營養成分。土豆粉提供了碳水化合物，肉絲含有優質蛋白質，蔬菜則帶來豐富的維生素和膳食纖維。適合在夏季作為主食或小吃享用。

總結

涼拌土豆粉是一道簡單易做、清涼爽口的夏季美食，既能滿足味蕾，又能為身體補充營養。快動手試試吧！

參考文獻

• 媽網百科
• 下廚房