自己烹飪一頓鯊魚肉或許會讓人感到小激動,但在動手之前,做好準備工作十分重要。很多人發(fā)現(xiàn)鯊魚肉吃起來有“沙子”,其實這是準備工作不到位所致。下面為大家介紹鯊魚肉烹飪前的處理方法。
在烹制鯊魚前,需要除掉鯊魚表面的骨質(zhì)細鱗,這就是我們感覺的“沙子”。它并非真正的沙子,而是鯊魚身上的一種物質(zhì),對健康無害,但會嚴重影響口感。若不想破壞食欲,最好先將其除掉。
去除“沙子”的操作很簡單。先用開水把鯊魚表皮燙一分鐘左右,接著用小刀從鯊魚尾部向頭部方向輕刮表皮,即可清除骨質(zhì)細鱗。
總之,烹飪鯊魚肉前除掉表面骨質(zhì)細鱗能提升口感。
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