鹵豆腐皮的食材挑選方法

想要鹵出好吃的豆腐皮，食材挑選至關重要，新鮮優質的豆腐皮能讓鹵味更美味。以下為您介紹挑選好豆腐皮的方法：

• 良質豆腐干：顏色呈乳白或淡黃色，稍有光澤；形狀整齊，有彈性且細嫩，擠壓后無液體滲出；氣味清香；滋味純正，咸淡適中。
• 次質豆腐干：色澤變深；外觀不整齊、粗糙，彈性差，切口處可擠壓出水；香氣平淡；滋味平淡，或過咸或過淡。

挑選豆腐皮時，可依據上述特征來判斷其品質，選擇良質的豆腐皮來制作鹵味。

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