尖椒豆腐皮：營養美味的川菜家常菜

尖椒豆腐皮是一道經典的川菜，因其色香味俱全而深受人們喜愛。這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，尤其適合作為家常素菜。豆腐皮富含蛋白質，口感筋道，是制作素菜的優質原料；而尖椒則為菜品增添了鮮辣的風味。兩者搭配炒制，既簡單易學，又非常下飯，成為家庭餐桌上的常見菜肴。

尖椒豆腐皮的營養價值與背景

豆腐皮，又稱豆腐干皮，是大豆制品的一種，富含植物蛋白、鈣、鐵等多種營養成分，具有低脂肪、高蛋白的特點，非常適合素食者及健康飲食人群。而尖椒富含維生素C、胡蘿卜素及多種礦物質，具有開胃健脾、促進消化的功效。兩者結合，不僅營養均衡，還能滿足味蕾需求。

尖椒豆腐皮的制作方法

以下為兩種簡單易學的尖椒豆腐皮制作方法，適合家庭烹飪。

做法一

• 材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
• 步驟：
1. 將豆腐皮切成條狀，尖椒切成條狀備用。
2. 鍋中燒開水，將豆腐皮焯水，撈出瀝干。
3. 鍋中加熱適量食用油，放入蔥花和干椒絲略炒。
4. 加入豆腐皮，調入蠔油、醬油、味精等調味料翻炒均勻。
5. 淋上花椒油，炒勻后即可出鍋。

做法二

• 材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥末、蒜片、鹽、味精、醬油、水淀粉各適量。
• 步驟：
1. 尖椒洗凈去籽，切成菱形塊；豆腐皮切成約1厘米寬的長條；蒜切片，蔥切末備用。
2. 鍋中放適量油，油熱后加入蔥末和蒜片爆香。
3. 先放入豆腐皮稍作翻炒，再加入尖椒繼續翻炒，調入適量鹽。
4. 翻炒過程中，若鍋底變干，可加入少量清水，使鍋底保持少量湯汁。
5. 準備水淀粉，加入少許醬油調勻備用。
6. 當尖椒稍稍變軟入味時，加入水淀粉和味精，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 豆腐皮焯水時間不宜過長，以保持其口感筋道。
• 尖椒可根據個人口味選擇辣度不同的品種。
• 花椒油是這道菜的點睛之筆，增香效果顯著。

總結

尖椒豆腐皮是一道操作簡單、營養豐富且風味獨特的家常菜，非常適合日常餐桌。通過以上兩種做法，您可以輕松掌握這道菜的制作技巧，為家人帶來健康美味的用餐體驗。

參考資料

• 媽網百科
• 知乎