不少人認為素菜的營養價值不如葷菜，但實際上，許多素菜是營養豐富的食療佳品。尖椒豆腐皮就是這樣一道看似普通卻極具營養價值的菜肴。它不僅美味可口，還是一道極具健康益處的下飯菜。

1. 豆腐皮

• 性平味甘，具有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。
• 富含蛋白質和氨基酸，是優質的植物蛋白來源。
• 含有鐵、鈣、鉬等18種人體必需的微量元素。
• 適合不同人群：兒童食用可提高免疫力，促進身體和智力發育；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產后食用有助于恢復健康并增加奶水。

2. 尖椒

• 富含辣椒素，這是一種強效抗氧化物質，可阻止細胞新陳代謝異常，降低癌癥發生率。
• 促進脂肪代謝，防止脂肪積累，有助于降脂減肥。
• 刺激唾液和胃液分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，改善消化功能。
• 適合食欲不振或消化不良的人群。

尖椒豆腐皮結合了兩種食材的營養優勢，不僅能夠提供豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還具有多種保健功效。它是素食者補充營養的理想選擇，也是追求健康飲食人群的優選菜肴。

• 兒童：促進生長發育，提高免疫力。
• 老年人：延緩衰老，增強體質。
• 孕婦：產后恢復健康，增加奶水。
• 減肥人群：幫助脂肪代謝，控制體重。
• 消化不良者：改善胃腸功能，增進食欲。

尖椒豆腐皮是一道兼具美味與營養的素菜佳品，適合各類人群食用，是健康飲食的理想選擇。

• 美國國家生物技術信息中心（NCBI）
• 世界衛生組織（WHO）
• Healthline健康網站