春節(jié)元宵期間的消膩佳肴——青豆炒肉

春節(jié)和元宵接踵而至，這是一年中享受美食的時節(jié)。但平時吃多了大魚大肉，容易覺得口寡無味，對油膩食物敬而遠之。為解決這一苦惱，為大家介紹一道清淡可口的菜肴——青豆炒肉，它能讓吃膩了的人食欲大振，且營養(yǎng)價值極高。

青豆炒肉的營養(yǎng)價值之青豆篇

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有助于保持血管彈性、健腦以及防止脂肪肝形成。它含有抗氧化成分，可消除身體炎癥，能為人體提供兒茶素和表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。此外，青豆中還含有α - 胡蘿卜素和β - 胡蘿卜素兩種類胡蘿卜素，且富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。

青豆炒肉的營養(yǎng)價值之豬肉篇

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，可用其作為營養(yǎng)滋補之品。豬肉能為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。

綜上所述，青豆炒肉既清淡可口又營養(yǎng)豐富，是春節(jié)元宵期間消膩的優(yōu)質(zhì)選擇。

參考權(quán)威站點來源：常見食材營養(yǎng)知識科普網(wǎng)站