自制針良魚(yú)丸教程

針良魚(yú)丸以新鮮針良魚(yú)為原料，制成的魚(yú)丸口感爽滑有彈性，風(fēng)味獨(dú)特。下面為您詳細(xì)介紹在家自制針良魚(yú)丸的方法。

準(zhǔn)備材料

• 針良魚(yú)
• 五花肉
• 食鹽
• 料酒
• 味精
• 雞蛋
• 植物油
• 花椒
• 生姜絲
• 白胡椒
• 香油

制作步驟

1. 將新鮮針良魚(yú)放入冰箱冷凍，變硬后取出。
2. 在魚(yú)尾處進(jìn)刀，緊貼魚(yú)的脊骨，平刀片向魚(yú)頭部，反面用相同手法操作，然后剁掉魚(yú)頭。
3. 去掉魚(yú)的內(nèi)臟，用勺子把魚(yú)骨和魚(yú)片上的魚(yú)肉刮下，去除魚(yú)皮。
4. 將五花肉洗凈切成粗粒，與魚(yú)肉混合。
5. 把花椒沖洗干凈，加生姜絲用溫水浸泡，剁餡時(shí)一邊剁一邊添加花椒姜水。
6. 待魚(yú)肉剁至細(xì)膩，加入食鹽、料酒、味精、1個(gè)雞蛋清和植物油，順時(shí)針攪打。
7. 鍋中燒熱水或用高湯代替，水熱后轉(zhuǎn)小火，用虎口將攪好的魚(yú)肉餡擠出大小均勻的魚(yú)丸子直接下鍋。
8. 魚(yú)丸全部下鍋后開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，撇去表面浮沫。
9. 出鍋前加入食鹽和白胡椒調(diào)味，淋上香油味道更佳。

按照以上步驟操作，您就能在家自制出美味的針良魚(yú)丸。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：無(wú)（此為根據(jù)給定文本整理，未參考特定權(quán)威站點(diǎn)）