雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值與搭配禁忌

雞蛋是一種優(yōu)質(zhì)的補(bǔ)品，具有增強(qiáng)記憶力、預(yù)防心血管疾病和癌癥以及延緩衰老等功效。然而，若不注意雞蛋的禁忌搭配，不僅會(huì)影響其功效，還可能危害健康。因此，了解雞蛋不能和什么一起吃十分必要。

雞蛋的禁忌搭配

1. 雞蛋與牛奶：雞蛋中的某種蛋白會(huì)和牛奶里的某營養(yǎng)成分相互反應(yīng)，導(dǎo)致營養(yǎng)價(jià)值下降，不宜同食。
2. 雞蛋與豆?jié){：雞蛋蛋清里的粘性蛋白會(huì)和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)分解，降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
3. 雞蛋與白糖：雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物，這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康不利。
4. 雞蛋與柿子：一般情況下，同時(shí)食用這兩種食物會(huì)引發(fā)上吐、下瀉、腹痛等胃腸炎癥狀。
5. 雞蛋與兔肉：二者含有的一些生物物質(zhì)共食會(huì)發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
6. 雞蛋與茶：吃完雞蛋馬上喝茶，茶葉中的大量鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質(zhì)，易造成便秘，還增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能，危害健康。

為充分發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值并保障健康，應(yīng)避免上述搭配。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：本文內(nèi)容為常識(shí)性知識(shí)總結(jié)，可參考中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)官網(wǎng) https://www.cnsoc.org/ 相關(guān)營養(yǎng)科普內(nèi)容。