藥用價(jià)值

紫薯是一種富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的天然食品，具有顯著的藥用價(jià)值。其營(yíng)養(yǎng)成分包括豐富的蛋白質(zhì)、18種易被人體吸收的氨基酸，以及維生素C、B、A等8種維生素。此外，紫薯還含有磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素，其中鐵和硒的含量尤為豐富。

• 抗疲勞與抗衰老：硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的重要元素。硒被譽(yù)為“抗癌大王”，能夠增強(qiáng)免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，有助于預(yù)防胃癌、肝癌等癌癥。
• 促進(jìn)消化：紫薯富含纖維素，能夠增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)的積氣和腐敗物，排出有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，從而改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。
• 花青素的作用：紫薯中含有大量的花青素，這是一種天然強(qiáng)效自由基清除劑。花青素對(duì)100多種疾病具有預(yù)防和治療作用，被稱為“第七大必需營(yíng)養(yǎng)素”。其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，能夠透過(guò)血腦屏障保護(hù)大腦細(xì)胞，同時(shí)減少抗生素對(duì)人體的副作用。

藥理作用

1. 抗氧化作用

研究表明，紫薯中的花色苷具有強(qiáng)大的抗氧化能力。實(shí)驗(yàn)顯示，紫薯花色苷能夠清除叔丁基過(guò)氧化物自由基，并有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。這種能力隨著紫薯中總酚含量的增加而增強(qiáng)。

2. 抗突變作用

紫薯花色苷在抗突變方面表現(xiàn)出顯著作用。實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，紫薯花色苷能夠有效抑制由雜環(huán)胺等物質(zhì)引起的基因突變。從紫薯中分離的兩種花色苷表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗突變能力。

3. 保肝作用

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，含有大量花色苷的紫薯飲料能夠顯著抑制由四氯化碳引發(fā)的肝損傷。實(shí)驗(yàn)中，紫薯花色苷能夠降低血清中的谷氨酸草醋酸轉(zhuǎn)氨酶（GOT）和谷氨酸焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶（GTP）的水平，并抑制肝臟中氧化脂蛋白的增加。

4. 對(duì)心血管疾病的作用

紫薯花色苷在減少心血管疾病方面具有積極作用。實(shí)驗(yàn)表明，花色苷能夠顯著抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化和血小板的聚集，這兩種因素是動(dòng)脈粥樣硬化的主要誘因。

結(jié)論

紫薯因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和顯著的藥用價(jià)值，成為一種兼具保健和治療作用的天然食品，適合廣泛推廣和應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• ScienceDirect - Peer-reviewed Research
• World Health Organization (WHO)