山藥薏米芡實(shí)粥的主要食材就是山藥、薏米和芡實(shí)，讓我們來(lái)看看這三種食材應(yīng)該如何挑選吧。

1、山藥

山藥應(yīng)該選擇莖干筆直、粗壯的，拿在手上要有一定的分量，如果購(gòu)買(mǎi)的是切好的山藥，應(yīng)該選擇切口處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色也是呈自然的皮膚顏色。而山藥的保存也是十分重要的，如果需長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。

2、薏米

挑選優(yōu)質(zhì)的薏米是制作出美食的前提，首先應(yīng)該選擇有光澤的薏米，顆粒飽滿(mǎn)，這樣的薏米成熟得比較好，營(yíng)養(yǎng)也最高。其次，薏米的顏色也是很重要的，應(yīng)該選擇白色或者黃白色的薏米，而且應(yīng)該色澤均勻的比較好。另外，優(yōu)質(zhì)的薏米味道是甘甜或者微甜的，吃起來(lái)口感清淡。

3、芡實(shí)

芡實(shí)的選擇首先要看色澤，色澤白亮的芡實(shí)品質(zhì)是比較好的，看看芡實(shí)是否完整，有無(wú)破損，芡實(shí)色帶黃則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。其次還要看看芡實(shí)的形狀，圓整大小均勻的是比較好的，而鑒別芡實(shí)是否干燥可以用口咬來(lái)堅(jiān)定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的就有些潮。