做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關(guān)，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡！

1、如何挑選香菇

香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細(xì)節(jié)也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。

2、如何挑選豬肉

新鮮的豬肉應(yīng)該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質(zhì)了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。