蝦米的營養價值、功效及食用注意事項
蝦米口味鮮美且營養豐富,富含蛋白質和礦物質,其中鈣含量極為豐富,有“鈣庫”之稱。據中醫文獻記載,蝦米還具備開胃、化痰等功效。在初夏太陽毒辣時,它是最佳配菜之一。不過,食用蝦米時需注意以下事項:
- 與部分水果同食的注意事項:蝦米富含蛋白質和鈣等營養物質,若與含鞣酸的水果(如柿子、山楂、石榴、葡萄等)同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后還會刺激胃腸,引發不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時。
- 飲酒搭配:食用蝦米時不宜大量喝啤酒,否則會產生過多尿酸,引發痛風。吃蝦米時宜配以干白葡萄酒,其果酸具有殺菌與去腥的作用。
- 過敏人群:對蝦米過敏及患有過敏性疾病(如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘等)的人群,應慎食。
- 食物搭配禁忌:蝦米與黃豆不能同吃,因為黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,與蝦米同食會導致消化不良。
總之,蝦米雖營養美味,但食用時需留意這些注意事項,以保障健康飲食。
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