干魷魚挑選指南

干魷魚在市場上并不難買到，常見的干魷魚一般有長形和橢圓形兩種。以下從外表和色澤兩方面介紹干魷魚的挑選方法。

外表鑒別

• 良質干魷魚：形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷，肉質結實、肥厚。
• 次質干魷魚：形體基本完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕允許有殘缺，肉體潔凈但有損傷，肉質稍松軟、較薄。
• 劣質干魷魚：形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。

色澤鑒別

• 良質干魷魚：呈黃白色或粉紅色，半透明，體表略有白霜。
• 次質干魷魚：呈肉紅色或粉紅色，半透明，白霜略厚。
• 劣質干魷魚：色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。

結論：挑選干魷魚可從外表和色澤兩方面綜合判斷，以選到優質的干魷魚。

參考來源：無特定權威站點，基于常見的干魷魚挑選知識整理。