白果營養(yǎng)價值高,但并不適合多吃。過量進食白果很可能導(dǎo)致中毒,因為白果有小毒,除含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外,還含有氫氰酸,通常綠色胚部毒性最強。
兒童生吃7 - 15枚白果即可引起中毒,炒熟后毒性雖降低,但一次食用量也不能過多。特別要注意的是,5歲以下幼兒應(yīng)禁吃白果。
預(yù)防白果中毒的方法是將其煮熟后再食用,不過煮過的白果毒素仍未完全被破壞,所以食用量不宜過多。
結(jié)論:白果雖有營養(yǎng),但食用時需控制量,尤其是兒童和幼兒,要格外謹慎。