昂刺魚挑選技巧

在挑選昂刺魚時，掌握區分質量好壞的方法至關重要。以下是3個有效的挑選技巧：

• 看眼球：質量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮；而眼睛下陷、無光澤的則質次。
• 觀外表：好的昂刺魚外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；若皮色灰暗、無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。
• 查肉質與氣味：解凍后的昂刺魚，若肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味，即為變質昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃，說明脂肪已變質，不可食用。

掌握這些技巧，就能挑選到新鮮的昂刺魚。

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