涼拌香菜

食材：干辣椒、香辣油、麻油、耗油、白醋、糖、味精、鹽、香菜

制作方法：

1、香菜洗凈，去根去黃葉，用涼開水最后清洗，撈出稍瀝干

2、香菜切成寸段，根部再切幾刀切細。蒜姜剁成末。干紅椒切成圈，椒籽保留

3、把香菜段放進盆里，所有調(diào)味料加齊拌勻。靜置入味，即食

香菜肉絲

食材：香菜、豬里脊肉、姜蔥蒜、味精、鹽、干辣椒、色拉油

制作方法：

1、香菜洗凈，去跟去葉。莖切段。葉子留作他用

2、肉切絲，加生抽，花椒粉，淀粉拌勻，腌制20分鐘。蔥姜切片，辣椒切絲

3、鍋里熱油，加蔥姜爆香，放入肉絲炒至變色時，加入香菜同炒，約兩三分鐘，撒鹽出鍋即可。

香菜吃法

1、腌香菜根。香菜根洗凈，放鹽抓勻，而后放入辣椒，再在冰箱中腌制兩天，即可食用。

2、香菜根蘿卜皮。將香菜根切成一段一段的小段，蘿卜皮成薄片，然后放入醬油，香油，雞精，拌勻后腌制10分鐘后即可食用。

3、香菜根炒牛肉。香菜根洗凈，牛肉切絲，油熱后依次放入蒜末、蔥花、肉絲爆炒，而后放入香菜根，加入鹽、味精、香油、紅油，裝盤食用。

久存香菜的方法：將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬一兩天，編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾干。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗凈后把香菜逐顆掛在細繩上晾干，然后將香菜取下放在容器內(nèi)貯藏。食用前用溫水把香菜浸泡一會兒。