尖椒干豆腐:北方餐桌上的經典下酒菜
尖椒干豆腐是一道深受北方人喜愛的家常菜,也是餐桌上不可或缺的下酒佳肴。無論是在街邊小館,還是在家中聚餐,這道菜都以其簡單的制作方法和獨特的風味,成為人們的心頭好。
背景與特色
尖椒干豆腐在東北菜系中占據重要地位,體現了東北人樸實豪爽的飲食文化。由于北方地區盛產大豆,豆腐制品種類豐富,而干豆腐(又稱“千張”)則以其薄而筋道的特點脫穎而出。將干豆腐與尖椒搭配,經過快火爆炒,成菜色澤黃綠相間,香辣爽口,尤其適合寒冷冬日里與三兩好友圍桌小酌。
所需食材
- 干豆腐:250克
- 尖椒:2個
- 豬油:50克
- 色拉油:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 生抽:適量
- 花椒粉:適量
- 蒜:適量
制作步驟
- 將干豆腐和尖椒分別切成菱形塊(也可根據個人喜好切成條狀),豬肉和大蒜切片備用。
- 熱鍋倒入適量油,待油燒熱后加入豬肉片翻炒至香氣四溢,同時加入花椒粉調味。
- 待豬肉變色后,加入干豆腐翻炒均勻,隨后倒入適量生抽調味,并加入一碗清水(注意水量不宜超過干豆腐,以免湯汁過多)。
- 蓋上鍋蓋燜3-5分鐘,待鍋內沸騰后,加入鹽、雞精等調味料。
- 最后,加入尖椒快速翻炒,待尖椒斷生即可出鍋裝盤。
小貼士
- 干豆腐切片時盡量均勻,便于入味。
- 尖椒可根據個人口味選擇辣度,喜歡更辣的可以加入紅尖椒。
- 豬油的使用能增加香氣,但也可用其他植物油代替。
總結
尖椒干豆腐以其簡單的制作工藝和獨特的口感,成為北方地區家喻戶曉的家常菜。無論是日常用餐還是朋友聚會,這道菜都能為餐桌增添一抹亮色。
參考來源
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