尖椒干豆腐：北方餐桌上的經典下酒菜

尖椒干豆腐是一道深受北方人喜愛的家常菜，也是餐桌上不可或缺的下酒佳肴。無論是在街邊小館，還是在家中聚餐，這道菜都以其簡單的制作方法和獨特的風味，成為人們的心頭好。

背景與特色

尖椒干豆腐在東北菜系中占據重要地位，體現了東北人樸實豪爽的飲食文化。由于北方地區盛產大豆，豆腐制品種類豐富，而干豆腐（又稱“千張”）則以其薄而筋道的特點脫穎而出。將干豆腐與尖椒搭配，經過快火爆炒，成菜色澤黃綠相間，香辣爽口，尤其適合寒冷冬日里與三兩好友圍桌小酌。

所需食材

• 干豆腐：250克
• 尖椒：2個
• 豬油：50克
• 色拉油：適量
• 鹽：適量
• 雞精：適量
• 生抽：適量
• 花椒粉：適量
• 蒜：適量

制作步驟

1. 將干豆腐和尖椒分別切成菱形塊（也可根據個人喜好切成條狀），豬肉和大蒜切片備用。
2. 熱鍋倒入適量油，待油燒熱后加入豬肉片翻炒至香氣四溢，同時加入花椒粉調味。
3. 待豬肉變色后，加入干豆腐翻炒均勻，隨后倒入適量生抽調味，并加入一碗清水（注意水量不宜超過干豆腐，以免湯汁過多）。
4. 蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，待鍋內沸騰后，加入鹽、雞精等調味料。
5. 最后，加入尖椒快速翻炒，待尖椒斷生即可出鍋裝盤。

小貼士

• 干豆腐切片時盡量均勻，便于入味。
• 尖椒可根據個人口味選擇辣度，喜歡更辣的可以加入紅尖椒。
• 豬油的使用能增加香氣，但也可用其他植物油代替。

總結

尖椒干豆腐以其簡單的制作工藝和獨特的口感，成為北方地區家喻戶曉的家常菜。無論是日常用餐還是朋友聚會，這道菜都能為餐桌增添一抹亮色。

參考來源

• 美食杰 - 家常菜譜
• 下廚房 - 尖椒干豆腐做法