羊肉冬瓜湯:傳統(tǒng)東北菜的經(jīng)典滋補(bǔ)之選
羊肉冬瓜湯是一道源自中國東北地區(qū)的傳統(tǒng)漢族名菜,以其湯色潔白、口味清香、風(fēng)味鮮美而聞名。其獨(dú)特的搭配使羊肉酥爛、冬瓜入口即化,成為冬季滋補(bǔ)身體的佳品。這道菜不僅在冬天適合食用,也因其營養(yǎng)豐富而備受推崇。
背景與特點(diǎn)
羊肉味甘性熱,具有滋補(bǔ)作用,但在夏秋季節(jié)食用容易上火;冬瓜性寒,清熱解毒。兩者結(jié)合入湯,羊肉溫而不燥,冬瓜寒而不涼,形成了營養(yǎng)均衡且口感豐富的佳肴。
原料與配料
- 羊肉片:160克
- 冬瓜:240克
- 食鹽:適量
- 蔥:適量
- 姜:適量
- 香油:適量
- 調(diào)和油:適量
- 胡椒粉:適量
- 高湯精或雞精:少許
- 枸杞:適量
制作步驟
- 準(zhǔn)備所有食材,將冬瓜去皮去瓤后切成薄片。
- 鍋中加入少許調(diào)和油,燒熱后放入蔥姜絲爆香。
- 加入適量清水,燒開。
- 水沸后,加入冬瓜片煮至半透明。
- 加入適量食鹽和少許高湯精或雞精調(diào)味。
- 水再次沸騰后,加入羊肉片,并攪拌均勻。
- 加入適量枸杞,繼續(xù)煮至羊肉變白。
- 關(guān)火前加入少許蔥花、胡椒粉和香油,攪拌均勻后即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值與適用人群
羊肉富含蛋白質(zhì)、維生素B族及多種礦物質(zhì),具有溫補(bǔ)作用,適合體質(zhì)虛寒者和冬季進(jìn)補(bǔ);冬瓜低熱量、高纖維,適合減肥人群及需要清熱解毒的人。兩者結(jié)合,適合大多數(shù)人群食用,但濕熱體質(zhì)者應(yīng)適量攝取。
小貼士
- 羊肉片可選擇肥瘦均勻的部位,口感更佳。
- 冬瓜切片時(shí)盡量薄一些,容易煮熟且口感更好。
- 枸杞可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量,起到點(diǎn)綴和提升風(fēng)味的作用。
總結(jié)
羊肉冬瓜湯以其獨(dú)特的食材搭配和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,成為冬季滋補(bǔ)的首選。這道菜不僅簡(jiǎn)單易做,還能滿足家庭成員的不同口味需求,是一道不可錯(cuò)過的傳統(tǒng)美食。
參考鏈接
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