空心菜梗的家常美味做法

空心菜是一種常見的蔬菜，其葉子和梗子可以分別制作成不同的美食，滿足多種口味需求。葉子可以用來涼拌，而梗子則適合炒制。以下是關于如何制作一道簡單又美味的空心菜梗炒辣椒的詳細步驟。

準備材料

• 空心菜梗：適量（從空心菜葉上剝下的部分）
• 紅尖椒：適量
• 青尖椒：適量
• 蒜米：適量
• 調和油：適量
• 食鹽：適量
• 豆豉：適量（推薦湖南瀏陽豆豉）

制作步驟

1. 將空心菜梗從葉子上剝下，去掉頭部壞掉的部分，用刀切齊。
2. 將菜梗分成均勻的幾段。粗的梗可以掰成兩半以便更入味，細的梗無需處理。
3. 準備好青辣椒和紅辣椒，紅辣椒顏色鮮艷，青辣椒則更辣，根據個人口味選擇。
4. 將辣椒切成絲狀備用。
5. 熱鍋倒入適量調和油，待油熱后加入空心菜梗翻炒。
6. 翻炒片刻后加入切好的辣椒和蒜米。如果喜歡熟一點的辣椒，可以早些放入；如果喜歡生一點的辣椒，則稍晚放入。
7. 加入適量豆豉（或根據個人喜好加入老干媽），繼續翻炒均勻。
8. 最后加入適量食鹽調味，翻炒均勻后即可出鍋。

小貼士

• 豆豉推薦使用湖南瀏陽的豆豉，其風味更佳。如果當地買不到，可以選擇在網上購買。
• 辣椒的選擇可以根據個人口味調整，紅辣椒偏甜，青辣椒更辣。
• 空心菜梗炒制時間不宜過長，以保持其脆嫩的口感。

結語

這道空心菜梗炒辣椒是一道簡單易做的家常菜，既保留了空心菜梗的清脆，又融合了辣椒和豆豉的香辣風味，非常適合日常家庭餐桌。

參考來源

• 暫無具體引用鏈接，內容為通用家常菜譜整理。