竹蓀是一種食用菌，歷史上曾是“宮廷貢品”，如今也是國宴上不可缺少的一道名菜，更是食療滋補之物。其營養之豐富，令人驚嘆。包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，其中菌糖、粗纖維占有大量的百分比，對人體有一定的保健功效。另外，它還具有防腐功能，夏季用其烹飪的菜或是肉存放幾天都不會餿。

下面就來分析竹蓀的主要營養成分及其價值所在：

1 竹蓀中含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，能益氣強身，寧神健體。

2 竹蓀中的一些有效成分能給人體補充必要的營養物質，增強抵抗力，防止疾病的干擾。

3 竹蓀中含有的纖維能夠保護肝臟，預防和減少脂肪堆積，進而起到降血壓血脂以及減肥的作用。

4 竹蓀中的菌類多糖成分有著很明顯的促進人體自我調節的功效，增強免疫力，預防疾病的產生。

從營養學上來說，竹蓀是很好的滋補品；從醫學的角度講，竹蓀的食療效果也是不可忽視的。不僅能強身健體、益氣補腦，還有潤肺止咳、清熱利尿的功效。并且有醫學研究表明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分，對防癌抗癌有一定的作用。