小雞燉蘑菇粉條：滿族傳統風味佳肴的經典做法

小雞燉蘑菇是滿族傳統風味菜肴之一，同時也是滿族八大碗中的經典名菜。這道菜以其鮮美的口感和豐富的營養深受人們喜愛。在傳統做法的基礎上，加入Q彈爽滑的粉條，便形成了另一種風味獨特的美食——小雞燉粉條。特別是在寒冷的冬季，這道熱氣騰騰的菜肴不僅能滿足味蕾，還能溫暖身心。

食材準備

• 雞肉：適量
• 粉條：適量（建議選擇紅薯粉條或寬粉）
• 野生榛蘑：適量
• 花生油：適量
• 冰糖：適量
• 料酒：適量
• 醬油：適量
• 胡椒粉：適量
• 大料（八角）：1-2顆
• 姜片：適量
• 蔥段：適量
• 鹽：適量

詳細制作步驟

1. 將雞肉洗凈，切塊備用。
2. 將粉條用熱水泡軟，備用。
3. 將野生榛蘑用清水沖洗干凈，去除雜質。
4. 將雞肉冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，撈出，用清水沖洗干凈。
5. 在鍋中加入少許花生油，放入冰糖，小火加熱至冰糖完全融化并呈微紅色。
6. 倒入雞塊翻炒均勻，使其表面裹上糖色。
7. 加入料酒和醬油，繼續翻炒至上色均勻。
8. 往鍋中加入適量清水，水量以剛剛沒過雞塊為宜，將雞爪子一并放入。
9. 加入胡椒粉、大料、姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉中小火燉煮30分鐘。
10. 放入清洗好的榛蘑，繼續燉煮10分鐘。
11. 最后加入泡軟的粉條，燉煮至粉條軟爛，加入適量鹽調味即可。

制作小貼士

• 選用鮮嫩的雞肉（如三黃雞或柴雞），口感更佳。
• 野生榛蘑風味獨特，但需徹底清洗以去除泥沙。
• 粉條燉煮時間不宜過長，以免過于軟爛影響口感。

營養價值

小雞燉蘑菇粉條不僅味道鮮美，還富含蛋白質、維生素和礦物質。雞肉提供優質蛋白質，榛蘑富含膳食纖維和多種微量元素，粉條則為身體提供能量，是一道營養均衡的家常菜。

結語

小雞燉蘑菇粉條是一道簡單易做卻極具風味的傳統菜肴，不論是日常家宴還是冬日暖身，這道菜都能帶來滿足感和幸福感。

參考來源

• 百度百科 - 小雞燉蘑菇：https://baike.baidu.com/item/小雞燉蘑菇
• 美食杰 - 小雞燉蘑菇粉條做法：https://www.meishij.net