蘑菇炒肉的兩種經(jīng)典做法

蘑菇炒肉是一道家常菜，無論是在都市酒店還是鄉(xiāng)村飯館的餐桌上，都能見到它的身影。這道菜以其清香可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛。尤其是在蘑菇新鮮上市的季節(jié)，蘑菇朵大肉厚，無論是用來炒菜還是熬湯，都別有一番滋味。下面為大家介紹兩種經(jīng)典的蘑菇炒肉做法，家庭主婦或美食愛好者可以嘗試制作。

原料

• 蘑菇：適量，建議選擇新鮮、朵大的蘑菇。
• 瘦肉：適量，建議選擇豬里脊肉或其他嫩瘦肉。
• 調(diào)料：醬油、鹽、料酒、淀粉、姜、蒜、蔥、紅辣椒、雞精（根據(jù)個(gè)人口味選擇）。

做法一：經(jīng)典蘑菇炒肉

1. 瘦肉洗凈，切成薄片；姜洗凈，切絲備用。
2. 將瘦肉放入碗中，加入醬油、鹽、料酒和少許淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3. 蘑菇洗凈，切成薄片備用。
4. 鍋中倒入適量油，燒熱后放入姜絲爆香。
5. 倒入腌制好的肉片，翻炒至肉片變白，加入少許料酒和醬油繼續(xù)翻炒。
6. 加入切好的蘑菇片，撒入少許鹽，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮片刻。
7. 最后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋。

做法二：蒜香蘑菇炒肉

1. 瘦肉洗凈，切成薄片；姜洗凈切絲，蒜切片備用。
2. 將瘦肉放入碗中，加入醬油、鹽、料酒和少許淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3. 蘑菇洗凈，切成薄片備用。
4. 鍋中倒入少許油，燒熱后加入腌制好的肉片，翻炒至肉片變色后盛出備用。
5. 鍋中再加入適量油，燒熱后放入蒜片爆香，隨后加入蔥和姜，炒出香味。
6. 倒入蘑菇片翻炒至半熟，加入少許鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒。
7. 蘑菇快熟時(shí)，倒入之前炒好的肉片，加入紅辣椒翻炒均勻。
8. 關(guān)火后加入少許雞精，攪拌均勻后盛盤即可。

小貼士

• 蘑菇在清洗時(shí)建議快速?zèng)_洗，避免長時(shí)間浸泡，以免影響口感。
• 腌制瘦肉時(shí)加入淀粉，可以使肉質(zhì)更加嫩滑。
• 根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整調(diào)料的用量，或加入其他配菜如青椒、胡蘿卜等。

結(jié)論

蘑菇炒肉是一道簡單易學(xué)、營養(yǎng)豐富的家常菜，無論是日常家宴還是朋友聚會(huì)，都能為餐桌增色。通過以上兩種做法，您可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇適合的方式，享受美食的樂趣。

參考來源

• 來源：美食天下 - https://www.meishichina.com
• 來源：下廚房 - https://www.xiachufang.com