準備材料

• 主料：田螺500克
• 調料：食鹽4克、蒜15克、豆豉35克、紫蘇3克、植物油25克

制作步驟

1. 將田螺放入盆中，用清水泡養三天，每天換水2-3次，最后刷洗干凈并剁去螺蒂。
2. 將豆豉、蒜頭和紫蘇葉一起搗成茸狀備用。
3. 用旺火燒熱炒鍋，加入植物油，放入豆豉、蒜茸和紫蘇茸爆香后盛出備用。
4. 清洗炒鍋，再次用旺火燒熱，倒入植物油，加入田螺翻炒。
5. 將精鹽用清水攪勻，倒入鍋中炒勻，加蓋燜煮約3分鐘。
6. 加入爆香的豆豉、蒜茸和紫蘇茸，翻炒均勻，再加蓋燜煮3分鐘，最后翻炒至田螺完全熟透即可。

準備材料

• 主料：田螺
• 調料：紅辣椒1根、姜2片、蔥2根、蒜瓣2瓣、紅燒醬油適量、白糖適量、白醋適量、番茄醬適量

制作步驟

1. 將田螺去尾并徹底清洗干凈。
2. 將紅辣椒、姜、蔥和蒜切好備用。
3. 熱鍋倒油，加入切好的配料翻炒至香味四溢。
4. 加入適量清水、紅燒醬油、白糖和鹽，攪拌均勻形成醬汁。
5. 倒入田螺，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
6. 加入番茄醬和白醋，翻炒均勻后即可出鍋，成品為酸甜可口的田螺。